Сухой ферментированный белок с пенообразующей способностью
Незаменимый компонент в создании легкой пышной структуры сбивных изделий благодаря образованию стойкой и высокой пены. Обеспечивает полный контроль над технологическим процессом. В отличие от свежих или жидких яиц, сухой белок характеризуется длительным сроком хранения без потери функциональных свойств, не требует специальных условий хранения, исключает трудозатраты на разделение яиц и утилизацию желтков.
В чём преимущества нашего продукта:
✔ Сокращает время приготовления кондитерских изделий
✔ Способствует образованию пышной устойчивой пены
✔ Создает легкую воздушную структуру бисквитов
✔ Увеличивает сроки годности по сравнению со стандартной рецептурой на жидком белке
Области применения: широко используется в изготовлении зефира, пастилы, нуги, суфле, меренговых рулетов, безе, бисквитов
Декларации о соответствии:
➡ АО ЭФКО (срок годности 24 мес.)
➡ АО ЭФКО (срок годности 36 мес.)