Сухой ферментированный белок (обессахаренный), гелеобразующая способность - обладает выраженной гелеобразующей способностью, обеспечивая формирование прочной, эластичной и стабильной структуры в готовых пищевых изделиях. Широко применяется при производстве колбасных изделий, ветчины, мясных и рыбных полуфабрикатов, консервов, начинок и других продуктов, требующих надежного связывания компонентов и удержания влаги.