Желток яичный сухой ферментированный с солью - продукт широко применяется при производстве майонезов, соусов, заправок, мясных и рыбных полуфабрикатов, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также готовых пищевых продуктов. Способствует формированию однородной структуры, улучшает консистенцию, усиливает вкусовые характеристики и обеспечивает стабильность эмульсий.